* Tekst i fotografije na blogu deo su publikovanog teksta o Iranu, zaštićeni Zakonom o autorskim i srodnim pravima: Službeni glasnik RS, br. 104/2009 i 99/2011.
*The text and photographs on the blog are parts of
the published article on Iran,
protected by copyright and related rights: Official Gazette of the Republic of
Serbia, Nos. 104/2009 and 99/2011.
Svi postovi o IRANU:
http://umetnostputovanja.blogspot.com/2014/10/iranska-kuhinja.html
|
Iranska pustinja, senka našeg automobila na magistrali stotinak kilometara južno od Jazda / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Pustinjski predeo južno od Jazda / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, Džamija Boge-je
Sajed Roknadin / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Unutrašnje dvorište jednog od mnogih tradicionalnih hotela (khan-e sonati), u Jazdu, u kojem noćenje sa doručkom ("švedski sto") možete dobiti po ceni od oko 10 do 15 $ |
Jazd (Yazd)
200 kilometara severno od Pasargada, na obodu pustinje
smestio se Jazd, jedan od tri grada koji čine čuveni iranski zlatni „trougao“ turistički najposećenijih gradova u zemlji, nekadašnji
veliki trgovački centar na Putu svile. Čitav izuzetno veliki stari deo grada, sa kućama od
pečenog blata i cigle, UNESCO je proglasio kulturnom baštinom i ustanovio da neki
delovi potiču iz perioda od pre više od hiljadu godina.
Jedan od najstarijih
gradova sveta, prepoznatljiv je po kulama sa prorezima koje se nalaze na gotovo svakoj kući
- „badgirima“ tj. „hvatačima vetra“,
najstarijoj verziji klima uređaja na svetu. Dvostrani, četvorostrani ili
šestostrani, sa zakrilcima od drveta koji vazduh usmeravaju ka središtu kuće,
badgiri pomažu vrelom pustinjskom vazduhu da se uvuče u kuću i dođe do suterena,
gde se prolaskom iznad „kanata“
(qanat - kanali koji su pre modernih vodovoda, ispod zemlje do grada dovodili
svežu vodu sa okolnih planina), ohlađen vazduh vraća gore i rashlađuje
prostorije kuće.
U Muzeju vode (Yazd
Water Museum) u centru Jazda, u podnožju jednog badgira stajala sam na spoljnih, aprilskih 39 stepeni, iznenađena, dok je izuzetno hladan vazduh strujao pravo na mene, uz konstataciju da sistem zaista radi!
|
Jazd, badgiri ("hvatači vetra"), najstarija verzija "klima uređaja" na svetu (UNESCO) / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, u podnožju jednog badgira / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, Muzej vode / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, posle doručka u tradicionalnom hotelu smeštenom u staroj vili od pečenog blata (khan-e sonati) / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
Jazd je jedan od nekoliko gradova u
Iranu, u kojem bi trebalo da prenoćite u nekom od mnogobrojnih, tradicionalnih
hotela (khan-e sonati), po ceni od oko 10 - 15 $ za noćenje sa doručkom (švedski sto). Ove kuće bogatih trgovaca iz XVII, XVIII i XIX veka, sa
velikim unutrašnjim dvorištima, renovirane su u etno stilu - često u butik-hotele i najčešće imaju oko desetak soba.
Kada su u VII veku Arapi krenuli u osvajanje Afrike i Bliskog istoka, bez po muke osvojili su Persiju. Osim arapskog pisma i jezika,
Persijancima (Irancima) nametnuli su i islam. Do tada, Persijanci su mahom bili pripadnici zoroastrizma (zaratustrizma), najstarije monoteističke (jednobožačke) vere na svetu koja je nastala nešto pre judaizma i
oko šest vekova pre hrišćanstva. Za razliku od potonjih komplikovanih
tumačenja Boga, osnove ove izuzetno jednostavne i nenametljive religije (bezmalo filozofije) sastoje se od učenja o tome da je um svih ljudi na planeti sastavljen iz dobra i zla, i da je do svakog čoveka pojedinačno da odluči kako će se izboriti sa tim dualizmom - šta će u njemu prevladati. U tom smislu, najgora čovekova osobina prema zoroastrizmu je laganje, a najbolja - odanost.
Običaji i učenja ove vere, kasnije su
„ušli“ i u ostale religije nastale na prostorima Bliskog istoka. Očigledan dokaz da se u istoriji
većina stvari ponavlja i prepliće je i na primer skoro 3000 godina star običaj koji se i
danas u Iranu održao - da se povodom
persijske (iranske zoroastrijske) Nove godine (Nowruz, 20 - 21. mart), između ostalog farbaju jaja i sadi
mlada pšenica. Poznato?
|
Jazd, Hram vatre / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, Hram vatre - simbol Ahura Mazde / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, večna vatra u zoroastrijskom Hramu vatre / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, Hram vatre - Zoroaster ili Zaratustra, na persijskom: "Čovek koji dolazi na zlatnoj kamili", preteča je Jehove, Hrista i proroka Muhameda, a način na koji je predstavljen sažima sve njih u jednom obličju / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, Kompleks Amir Čakmak / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, prodavnica tepiha / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
Kada su Arapi osvojili Persiju,
zoroastijci koji nisu želeli da se preobrate u islam, bežeći, zatekli su se na
rubu pustinje i povukli u gradić Jazd gde ih je do danas ostalo najviše u Iranu - oko 13.000 (u zemlji ih ukupno ima nešto više od 25.000). Nekada gotovo skrajnuti, danas su
pripadnici ove vere simbol novog iranskog nacionalizma, ali i živi dokaz da su najslavniji, antički persijski carevi (Kir Veliki, Darije I i III, i Kserks) bili zoroastrijci.
U svetu ukupno ima oko 300.000 pripadnika
ove vere. Osim u Iranu, najviše ih je u zapadnoj Indiji (69.000), SAD-u (11.000) i Avganistanu
(10.000). Njihove bogomolje nazivaju se „hramovi
vatre“ (Ateshkadeh), jer se zoroastrijci mole izvoru svetlosti koja u
nedostatku dnevne, može biti i u vidu vatre.
U njihovim hramovima, pehar sa večnom
vatrom nikada se ne gasi. Osim u Jazdu, na 60 km od grada nalazi se
najpoznatiji zoroastijski hram vatre - Hram
Čak Čak (Chak Chak Temple), uklesan u steni.
|
Jazd, molitva u Džamiji Boge-je
Sajed Roknadin (XIV v) / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Stari grad Jazd (UNESCO), Džamija Boge-je
Sajed Roknadin (levo, XIV vek) i Saborna džamija (desno, XII vek) / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, "širini" čuveni iranski slatkiši / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
U Jazdu još treba posetiti dve
izuzetno lepe džamije Džamiju Boge-je
Sajed Roknadin (Bogheh-ye Sayyed Roknaddin) iz XIV veka i Sabornu ili „Petkovnu“ džamiju
(Masjed-e Jameh) iz XII veka, sa najvišim minaretima u Iranu. U sumrak, obavezno se
popnite na neku od gradskih kuća radi čuvenih panoramskih pogleda na čitav gradić u smiraj
dana, sa pustinjskim, planinskim pejzažom u pozadini i šumom badgira svuda oko vas (za panoramske poglede može da posluži i krov prodavnice tepiha - obično imaju dobar pogled da privuku potencijalne kupce).
Ne propustite da u blizini Amir
Čakmak kompleksa, na istoimenom skveru kupite najčuvenije slatkiše u Iranu, u poslastičarnici „Hadž Kalife Ali Rahbar“ (Haj Khalifeh Ali Rahbar), već upakovane u
lepe metalne kutije sa logom firme, sastavom slatkiša i drugim podacima.
Opremljeni za transport na daleke pute, kupci ovdašnjih slatkiša često su stranci,
kao i oni malobrojni ali upućeni pripadnici diplomatskog kora u Iranu, u poseti Jazdu.
Najbolji način da završite svoju
posetu prelepoj „pustinjskoj princezi“, kako još od milošte nazivaju Jazd, je
da na južnom obodu mesta, u kasno popodne obiđete Zoroastrijske kule tišine (Zoroastrian Towers of Silence –
Dakhmeh-ye Zartoshtiyun). Na vrhovima brda usred pustinje, nalaze se dve niske,
kružne kule od pečenog blata, koje su u svom središtu prazne.
Sve do nedavno,
zoroastijci su prema običajima svoje religije vekovima na ovom mestu ostavljali svoje
umrle, zverima. Prema zoroastrizmu, običaj klasičnog sahranjivanja nije praktikovan, kako tela umrlih
ne bi uprljala zemlju. Tek 1950-tih, iranska vlada je ovaj običaj zabranila i
dodelila zoroastrijcima groblje u neposrednoj blizini kula. Međutim, tvrdi se da i danas, pre sahranjivanja zoroastrijci na groblju prvo zemlju
oblože mermerom ili betonom, pa tek onda telo polože u grob.
|
Jazd, predivna Saborna (ili Petkovna) džamija iz XII veka / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, najčuvenija poslastičarnica u Iranu „Hadž Kalife Ali Rahbar“ - "vozić" sa narudžbinama! / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Jazd, zoroastrijske "Kule tišine" (na vrhu brda) / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
U istočnom delu Irana, u okolini
Jazda, a naročito u oblasti oko grada Kermana, nalaze se najveće plantaže pistaća na svetu (na farsiju -
„peste“) - Iran pokriva čak 74 % svetske proizvodnje. Prolazeći kraj jedne od
mnogih kraj puta, interesantno je bilo prići bliže drvcetu ove „voćke“ i
pogledati kako u proleće izgleda tek propupeo plod koji još nema formiranu
ljusku. Rekli su nam da je za uzgoj pistaća potrebno slano, pustinjsko tlo, uz povremeni
dotok vode koje Iranci obezbeđuju na starinski način - kao i do kuća u
pustinji, kopaju podzemne kanale za vodu - kanate (qanat).
|
Nepregledne plantaže pistaća južno od Jazda.. Iran je najveći proizvođač na svetu, sa čak 74 % ukupne proizvodnje (20 % pistaća gaji se u Kaliforniji, a ostatak od oko 6 % u Siriji i Iraku) |
Mejbod (Meybod)
Sistem navodnjavanja, skladištenja,
ali i đubrenja zemlje u poljoprivredi na starinski način najlepše je objašnjen u mestu Mejbod, samo 20-ak kilometara
severno od Jazda. Osim sjajne, stare tvrđave
Narin (ili Narenj), napravljene kao i sve drugo u zemlji - od pečenog blata i
cigle koji traju hiljadama godina, u mestu možete videti i „Kuću leda“ (Ice House - Yakh Dan) - blatni toranj u koji su sa planina donosili i skladištili led (sa konstantnom temperaturom); i „Golubji toranj“ (Pigeon Tower), u kojem
je izgrađeno na stotine rupa - staništa za golubove čiji se izmet jednom godišnje
skupljao i njime đubrila zemlja.
Možda niste znali, ali sladoled u svom izvornom obliku nije izmišljen u Kini u srednjem veku, već mnogo pre toga - par vekova pre naše ere u drevnoj Persiji. Persijski carevi, slali su svoje vojnike (i robove) do obližnjih visokih planina (sa konstantnim snegom), po led, kako bi za dezert, sirupu od jogurta i izgnječenog voća dodali ovaj sastojak. Sa putovanjima Marka Pola, sladoled je iz Azije dospeo u Italiju, i ostatak Evrope.
U vreme persijskog cara Darija I (V vek p.n.e), prvi put na svetu izmišljen je pony express sa postajama na svakih 40 km, te u Mejbodu postoji
i mali Muzej (istorije persijske) pošte (Post
house). Osim voštane figure kočija sa konjima u dvorištu, unutar muzeja možete
videti poštanske marke, uniforme, ali i jedan nama neobično poznat eksponat - teleprinter „Ei Niš“,
iz 1970-tih!
|
Mejbod, Kuća leda / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Mejbod, unutrašnjost Kuće leda / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Mejbod, Golubji toranj / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Mejbod, Golubji toranj / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
370 km istočno od Jazda i Mejboda,
nalazi se izuzetno interesantan gradić Kerman,
a još oko 190 km istočnije od njega, u smeru Avganistana, mesto Bam – čuveno po
2000 godina staroj, najvećoj blatnoj tvrđavi Arg-e Bam (UNESCO) i unutar nje, čitavim malim gradom sa kućama.
Veliki broj ljudi još uvek je živeo unutar zidina sve do 2003, kada je
katastrofalni zemljotres sa epicentrom u neposrednoj blizini uništio gotovo
sve. Preživeli su trajno raseljeni, a UNESCO je zajedno sa iranskom vladom finansirao
kompletnu obnovu tvrđave. Iranci su ispričali da je jedan od čuvenih
narodnih pevača Irana, koji potiče iz Bama, posle mnogo godina provedenih u
Teheranu gde je živeo i stekao slavu, baš te večeri kada se zemljotres dogodio,
otišao u posetu kući svojih već ostarelih roditelja unutar tvrđave u Bamu,
ostao da prespava i poginuo. Sudbina.
|
Mejbod, Tvrđava Narin / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
|
Pogled na Mejbod sa Tvrđave Narin / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
Od Jazda ka zapadu, skoro sve do
pred Teheran, sa severne strane autoputa nalazi se pustinja - mesto Na'in i relativno očuvani
srednjovekovni karavansaraji na Putu
svile, obavezne stanice turista koji ovuda prolaze.
|
Karavansaraj na Putu svile / Photo: Ivana Dukčević © All rights reserved |
Još o Iranu:
Nema komentara:
Objavi komentar